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不是所有的工业食品都是污染的

文章出处: 人气:发表时间:2018-12-28 13:39

马克比特曼关于食物和所有相关的事情。
 
我一直想知道如何生产一种体面的成分,你可以在任何一家超市买到的,真的会发生。拿西红柿罐头,其中我每年可能使用100磅。购买坚硬,无味,“新鲜”的李子西红柿每磅2至3美元,但只有近两磅的西红柿罐头味道更好。怎么可能?
 
答案在于一个几乎不可想象的过程,而不是直接看到它。因此,担心最坏的情况 - 因为我们都“知道”有机农业“好”而工业化农业“糟糕” - 我前往加利福尼亚州的萨克拉门托山谷观看大番茄作业。
 
我开始在温特斯参观Bruce Rominger的农场。 Rominger与他的兄弟里克和多达40名员工一起种植了大约6000英亩的西红柿,小麦,向日葵,红花,洋葱,苜蓿,绵羊,大米等。与许多种植玉米和大豆的中西部农场经营不同,这里有多样性,轮作,覆盖作物以及大部分真正的食物 - 而不是用于垃圾食品,动物饲料或生物燃料的作物。这是一个好的开始。
 
在82英亩的土地上,番茄植物在各个方向覆盖了地面一百码。水和肥料通过地下灌溉 - 一种埋地管道网络 - 提供,减少了废物和径流,并确保沿着排大致均匀的输送。 (在较古老的沟灌灌溉的田地里 - 植物行旁边的沟渠被中央运河的水淹没 - 行尾的西红柿受到影响。)
 
西红柿是同时成熟的,因为只有一个收获。它们的形状也很块,沿传送带移动更好。种植数百种西红柿进行加工,培育酸度,抗病性,用途,甜度,壁厚,成熟期等。它们不是像“早期女孩”这样可爱的名字所指的,而是数字:“BQ 205”。
 
我品尝了两个;它们具有坚实,令人愉悦的质地和温和但真实的味道,并且比我在超市里出售的任何西红柿 - 甚至所谓的传家宝 - 都要好。
 
我安装了收割机,这是一台35英尺长的机器,它将地下的葡萄藤切割成腹部,在那里,皮带和传感器将污垢,藤蔓,根和绿色西红柿送回土壤。 (所有这些材料要么被转回土壤,要么留给绵羊吃草。)每边两个人手动分拣连续的西红柿流,然后输送机将西红柿通过滑槽转移到缆车。当一个吊舱满载(它装25吨)时,它被另一个吊舱所取代。这样,Rominger可以在24小时内收获约20英亩土地:1,000吨。他估计他的成本为每英亩3,000美元,并希望每个人获得500美元的利润。 “当然,”他告诉我,“有时候我的场地会坍塌,我会损失500美元。”
 
五十年前,西红柿是手工采摘的,其中包括填充和拖拽50磅重的盒子。与土地一样,工人享有的权利很少,遭受了很多虐待:灌溉和化肥的使用更加浪费,化学品被大量使用和日历,而不是需要。
 
虽然机械收割机在首次引入时引起了争议 - 联合农场工人争夺其使用,担心它会耗费工作 - 但它彻底改变了整个行业。 (它的影响与棉花杜松子酒的影响相比。)自20世纪60年代以来,产量增加了一倍以上,加利福尼亚现在生产几乎所有罐装西红柿和糊状物在美国和世界上超过三分之一。每年夏天12至14周,Rominger和其他种植者每周7天,每天24小时收获。
 
罐头厂也可以不间断运营。我的下一次访问是太平洋沿岸生产者(P.C.P.),这是一个合作社。它适用于沃尔玛,Safeway,Kroger,Ralphs和其他主要连锁店。它的年销售额为2000万箱整粒,切块,压碎,磨碎和切片的西红柿;酱;糊;还有更多,超过2.5亿美元。
 
想象一下你见过的所有西红柿,乘以一千,然后你开始了解P.C.P.以外的阵容,在24小时内可以通过300个贡多拉,共计7500吨。
 
在PCP,工人们首先在一个精心设计的过程中对番茄进行随机抽样,确定西红柿在加工生产线上的位置(例如,算法决定哪种水果可以从哪个水果中加入最好的酱汁)和确切的种植者支付的费用。今年,它的价格约为每磅3.5美分;如果你想要的话
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